Soja

Soja

Le soja est un aliment sain dont les Orientaux se nourrissent depuis des siècles comme principale source de protéines. La viande était presque ignorée et, au maximum, ils consommaient certaines quantités de poisson dans les zones côtières. Il convient de souligner que le soja n’est généralement pas consommé directement, mais transformé sous forme de Tamariou de sauces au soja, car il contient une purine, la trypsine, qui est nocive pour l’organisme, mais qui disparaît lors de la fermentation.

L’une des meilleures caractéristiques du soja est sa grande polyvalence en cuisine, puisqu’il permet de l’intégrer dans pratiquement tous les plats. De cette manière, ses précieuses propriétés nutritionnelles peuvent se combiner avec les saveurs les plus variées.

Chez Mimasa, vous trouverez plusieurs produits à base de soja fermenté. Découvrez nos 3 types de sauces au soja, nos 5 Miso de miso et la Protina.

Profitez des aliments à base de soja !

Qualités nutritionnelles du soja

Le soja contient 36 % de protéines de grande qualité (plus que tout autre aliment végétal ou animal), ainsi que huit acides aminés essentiels. Les aliments à base de soja sont pauvres en calories et ne contiennent ni cholestérol ni graisses saturées, si abondantes dans la plupart des viandes animales.

Si les grains de soja sont consommés directement, seule une petite partie des protéines est assimilée. En revanche, grâce à la fermentation naturelle, les grains de soja subissent une transformation biochimique complète, au cours de laquelle toutes leurs molécules complexes de protéines, d’hydrates de carbone et de lipides (huiles et graisses) se transforment en acides aminés, sucres simples et acides gras facilement assimilables.

Aliments sains de Mimasa