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TAMARI-SHOYU BIO
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Ce type de sauce soja associe ses propres bienfaits à ceux du blé, donnant ainsi naissance à un produit aux grandes vertus thérapeutiques.
Le tamari-shoyu biologique de MIMASA est importé de l’île de Shōdo, où il est fabriqué exclusivement selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Il s’agit d’un type de sauce soja qui, dans la cuisine japonaise, est aussi courant que le riz.
Le fabricant du Tamari-Shoyu BIO MIMASA est dirigé par la famille Uematsu depuis quatre générations, depuis 1932.
99 % du tamari-shoyu vendu dans le monde est fabriqué selon des méthodes modernes et industrialisées. Beaucoup de ces sauces soja contiennent des ingrédients qui ne sont pas utilisés traditionnellement, tels que des colorants, des conservateurs et d’autres additifs. En revanche, le tamari-shoyu biologique de MIMASA fermente dans des fûts de cèdre pendant une période de 18 à 24 mois.
Garantie de qualité
MIMASA commercialise exclusivement des sauces soja naturelles, élaborées selon des méthodes traditionnelles qui permettent d’obtenir un produit d’une qualité exceptionnelle et aux arômes remarquables. Seuls des ingrédients de première qualité sont utilisés dans leur fabrication, sans aucun produit chimique.
Le tamari-shoyu naturel est obtenu par un processus de fermentation à partir de graines de soja entières et de blé complet, auxquels sont ajoutés de l’eau et du sel. C’est ce qui confère au tamari-shoyu biologique de MIMASA ses remarquables qualités : il contient les 9 acides aminés essentiels ainsi que de l’acide acétique, qui contribue à lutter contre les effets de la pollution et à réduire la fatigue de l’organisme.
- Valeur énergétique (kcal) 72
- Glucides (g) 6,7
- Fibre (g) 1,3
- Protéines (g) 10,6
- Sel 18,14
- Valeur énergétique (kJ) 305
La chimie de la sauce soja est aussi complexe que les processus organiques qui ont lieu pendant le processus de fermentation. Plusieurs micro-organismes sont générés à partir de ces processus organiques et peuvent influencer positivement le métabolisme humain. La sauce de soja aide notre système digestif, nous protège des organismes nocifs pour notre santé et peut aider à acidifier d'autres aliments. Les mêmes enzymes du blé et du soja qui travaillent pendant la fermentation deviennent des agents digestifs importants et actifs lorsqu'ils pénètrent dans le corps humain.
En plus de ses propriétés digestives inhérentes, la sauce de soja sert également à stimuler la sécrétion de sucs digestifs dans l'estomac. Étant donné que les enzymes de la sauce de soja sont des substances organiques résultant directement de processus de fermentation naturels et traditionnels, elles ne sont pas présentes dans les sauces de soja produites commercialement.
La sauce de soja empêche la propagation des bactéries.
Cette qualité antibactérienne est créée à partir des trois éléments de la sauce soja : le sel, l'acide des bactéries lactiques et l'alcool de levure. Les plats cuisinés avec de la sauce soja sont non seulement savoureux, mais aussi conservés frais longtemps, parce que la sauce de soja naturelle aide à préserver les aliments.
En ajoutant le Tamari-Shoyu BIO MIMASA aux aliments, leur pH est équilibré et, par conséquent, ils sont perçus comme plus savoureux. Il garantit également un apport adéquat en sel dans les régimes à base de céréales et de légumes. Comme condiment, une petite quantité suffit (l’équivalent d’une cuillère à café par personne) pour rehausser la saveur d’un plat. Pour la cuisson des viandes ou des poissons, il peut être utilisé à la place de l’huile, bien qu’en quantité plus importante.
Il peut également remplacer le sel pour assaisonner les légumes, les salades ou même les plats cuisinés. D’excellents pickles ou légumes marinés peuvent être préparés en utilisant le Tamari-Shoyu BIO MIMASA à la place du sel. Assaisonner un peu de daikon MIMASA (radis japonais) ou de navet cru râpé avec du Tamari-Shoyu permet d’obtenir une préparation très efficace pour soulager les digestions difficiles et aider à éliminer les mucosités de l’ensemble du corps.
L’ajout de quelques gouttes de Tamari-Shoyu BIO MIMASA dans une tasse de thé Kukicha MIMASA aide à combattre les états de fatigue, car il contribue à alcaliniser le sang. Ajouté à un thé Kukicha MIMASA ayant mijoté avec une prune Umeboshi MIMASA, il soutient efficacement les fonctions digestives et hépatiques.
Eau 53%, soja 19%, blé 16%, sel marin 12%, graines de koji (Aspergillus orizae) <0,01
Bouteille de verre de 150ml et 500ml.
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