Soja

Soja

La soja es un alimento saludable con el que, durante siglos, los orientales se han alimentado como principal aportación de proteínas. La carne era casi ignorada y, a lo sumo, consumían ciertas cantidades de pescado en las zonas costeras. Cabe destacar que la soja no suele tomarse directamente, sino elaborada en forma de Tamari o salsas de soja, ya que contiene una purina, la tripsina, que es dañina para el organismo, pero que desaparece durante la fermentación.

Una de las mejores características de la soja es la amplia versatilidad que ofrece en la cocina, puesto que permite incluirla en prácticamente todos los platos. De esta manera, sus valiosas propiedades nutricionales pueden combinarse con los sabores más variados.

En Mimasa, encontrarás varios productos a base de soja fermentada. Conoce nuestros 3 tipos de Salsa de Soja, los 5 tipos de Miso, el Tofu, el Tempeh y la Protina.

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Cualidades nutricionales de la soja

La soja tiene un 36% de proteínas de gran calidad (más que cualquier otro alimento vegetal o animal), además de ocho aminoácidos esenciales. Los alimentos a base de soja son bajos en calorías y no contienen colesterol ni grasas saturadas tan abundantes en la mayoría de las carnes animales.

Si los granos de soja se toman directamente, solo una pequeña porción de las proteínas es asimilada. En cambio, a través de la fermentación natural, los granos de soja sufren una total transformación bioquímica, gracias a la cual todas sus complejas moléculas de proteínas, hidratos de carbono y lípidos (aceites y grasas) se convierten en aminoácidos, azúcares simples y ácidos grasos fácilmente asimilables.

Alimentos saludables de Mimasa

Los alimentos saludables de Mimasa son productos ecológicos que proceden del lugar de origen, están elaborados de manera tradicional, con ingredientes de la mejor calidad y sin el uso de procesos químicos ni industriales para su proceso de elaboración.

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