Algues marines

Algues marines, la richesse de l'eau.

Les algues vous offrent beaucoup de possibilités de préparation et consommation. Elles sont un bon moyen d’obtention des nutriments dont on a besoin chaque jour.

Traditionnellement, la consommation d'algues est associée exclusivement à l'Est. Rien n'est plus éloigné de la réalité. Dans la Rome antique et la Grèce, parmi les Indiens d'Amérique, dans les îles britanniques et en Afrique du Sud, comme en Chine ou à Hawaï, il y avait une haute estime pour les algues. La raison en est que les traditions les plus anciennes ont considéré la mer comme la mère de la vie et, par conséquent, tout ce qui en est issu a été très apprécié..

Du point de vue évolutif, les algues sont les légumes les plus anciens. Ce sont des plantes comme celles qui poussent sur terre, avec leur même cycle de vie. Leur couleur dépend de la profondeur de la mer dans laquelle elles vivent et des radiations lumineuses qu'elles reçoivent. Ils ont une diversité presque aussi grande que les plantes terrestres et les visibles ne sont qu'une fraction de la gamme infinie qui existe. Cependant, toutes les algues ne sont pas idéales pour être utilisées en gastronomie.

Délicieuses et nutritives
Les algues sont un aliment très nutritif et se distinguent par leur teneur élevée en minéraux et vitamines. Ils sont parmi les produits naturels les plus riches en calcium, phosphore et fer. L'iode stimule la thyroïde et nous aide à perdre du poids. Les quantités d'enzymes, de magnésium, de soufre, de chlore, de manganèse et de silicium, ainsi que des oligo-éléments (fer, cuivre, zinc, nickel, molybdène, argent, chrome, etc.) sont également importantes. Le wakame et le kombu ont un pourcentage élevé de vitamine B (dans toute sa gamme), avec des effets positifs sur le système nerveux et les régimes principalement végétariens.

Plusieurs oligo-éléments sont présents dans les algues. Parmi eux, le zinc, nécessaire pour la sécrétion et l'assimilation correctes de l'insuline ; le fer et le cobalt, responsables de la prévention de l'anémie, ou le silicium et le calcium, qui contribuent à renforcer les os, les ongles, la peau et les cheveux.

Supplément à une alimentation saine
En plus, les algues sont un complément très approprié pour les régimes amaigrissants. Lorsqu'elles augmentent de taille au contact de l'eau, elles produisent un effet rassasiant qui aide à calmer l'appétit. De plus, sa grande richesse en iode aide à réguler le fonctionnement de la glande thyroïde, responsable de la combustion des glucides. Enfin, il fait également noter l’importance du fait que les algues apportent du mucilage, un type de fibre qui stimule le bon fonctionnement du gros intestin, permettant une bonne élimination quotidienne des déchets

En résumé, les algues ont trois propriétés spécifiques communes:

1. Élimination des purines des produits d'origine animale, grâce à l'acide alginique, un composant fondamental des algues

2. Renforce le squelette.

3. Action régulatrice de la circulation sanguine.