Shiro Miso est le résultat de la fermentation naturelle du riz et du soja. Avec une saveur et une texture plus douces que le reste des misos, il est idéal pour les sauces, les soupes, les plats de légumes ou combiné avec l'une de nos variétés de pâtes japonaises: Soba, Udon ou Genmai udon.
Shiro Miso, est le résultat de la fermentation naturelle du riz et du soja. Avec une saveur et une texture plus douces que le reste des misos, il est idéal pour les sauces, les soupes, les plats de légumes ou combiné avec l'une de nos variétés de pâtes japonaises: Udon ou Genmai udon.
C'est l'un des misos avec une période de fermentation plus courte, et doncs il est également connu sous le nom de "jeune miso", car il met l'accent sur le processus de saccharadation plutôt que sur le processus de fermentation pour obtenir cette saveur sucrée.
Le mot shiro, en japonais, signifie blanc, un nom qui lui a été donné car à la base de la fermentation avec le soja se trouve le riz blanc. Si nous le comparons avec le reste des variétés miso, une plus grande quantité de riz est utilisée dans sa production, ce qui produit une concentration plus élevée de riz saccharisé. Également connu sous le nom de miso blanc doux.
Ne contient pas de gluten, de sucres ajoutés ou d'additifs
Il a la moitié du sodium du reste du misos (moins de 6%)
Si nous le mélangeons avec tahini, nous obtiendrons un pâté idéal à combiner avec du pain grillé ou comme base pour une sauce pour notre Udon
Notre Shiro Miso est fabriqué selon un processus traditionnel en quatre étapes: la première est la préparation du koji (Aspergillus oryzae), puis la préparation du soja, le processus de mélange du koji avec le soja, et enfin la fermentation du miso.
Le soja est préparé par lavage et trempage. Sa taille augmente de 2,2 fois. Ils sont ensuite cuits à la vapeur, refroidis et mélangés au koji et au sel marin.
L'ensemble est ensuite broyé.
Riz 34%, eau 29%, soja 26%, sel marin 6%, sirop de patate douce (conservateur naturel) 3%, alcool 2%, graines de koji (Aspergillus orizae) ˂0.01%.
NON PASTEURISÉ
Bac de 300g
