L’agar-agar est principalement obtenu à partir d’algues rouges gelidium, recueillies dans l’océan Atlantique. C’est un ensemble d’algues bouillies et séchées, délicieux dans la préparation de gelées avec des fruits, des légumes ou des légumineuses.
Agar-agar est très riche en fibres solubles et minéraux, il aide à réguler le transit intestinal, le cholestérol, le diabète, et à prévenir le surpoids. Il est très digestif, a très peu de calories et en même temps remplit l’estomac, il est donc recommandé dans les cures de perte de poids.
Agar-agar contient 94,80% de fibres naturelles solubles, ce qui est plus que le reste des aliments à base de plantes. Il convient de noter que les aliments enrichis en fibres (pains, biscuits, céréales pour petit déjeuner, etc.) contiennent 6% à 45% de fibres, et dans les compléments alimentaires, les comprimés et les granules, cette quantité varie de 20% à 80%.
L’incorporation de MIMASA agar-agar dans le régime facilite l’apport quotidien de 30 grammes recommandé en fibres. Agar-agar ne contient ni sucres ni graisses et son apport calorique est nul. Ne contenant pas de sucres ou de gluten, il convient aux personnes diabétiques et coeliaques.
En plus d’avoir de nombreux avantages alimentaires, agar-agar aide à prévenir le surpoids, car il ne fournit pas de calories pour le corps et a une grande puissance rassasiante; la constipation, parce qu’il régule le transit intestinal et se régénère, tout en adoucissant, les parois intestinales; et le cholestérol et le diabète, car il diminue l’absorption du cholestérol, des graisses et du sucre dans le corps.
Une fois cuit, MIMASA Agar-Agar forme un gel texturé doux qui n’a pas de problème de mastication ou de déglutition. Pour cette raison, il convient aux personnes âgées. En outre, en raison de sa capacité à capturer et à maintenir le liquide ingéré dans les régimes, il empêche la déshydratation.
Agar-Agar MIMASA est utilisé pour donner de la texture à n’importe quel aliment, qu’il soit sucré ou salé, formant des gelées complètement transparentes, sans fournir de saveur. Il a une puissance gélifiante 10 fois plus grande que la gélatine animale. En outre, il permet d’être chauffé en préservant sa texture et sa consistance (jusqu’à 85 oC). Par conséquent, il est idéal dans les cas de plats chauds où il est nécessaire de chauffer la gélatine avec les autres ingrédients.
Sa préparation est très simple : il faut dissoudre l’agar-agar MIMASA dans un liquide (eau, lait, jus, bouillon, etc.) et le faire bouillir pendant une minute, en remuant jusqu’à la dissolution complète. Le mélange est introduit dans une casserole et laissé refroidir afin qu’il gele rapidement.
Nous pouvons choisir la cohérence que nous voulons en modifiant la quantité d’agar-agar MIMASA que nous ajoutons à l’eau. De cette façon, nous obtiendrons une gélatine ferme et cohérente en utilisant plus d’agar-agar MIMASA, et un plus doux et plus crémeux si nous utilisons moins de quantité.
Algues rouges Gelidium, principalement
Sachet 20g
