Il y a plus de 20 types de nori aux côtes du Japon. C'est le nom de plusieurs espèces d'algues rouges et vertes qui poussent dans les eaux tempérées de l'Atlantique, du Pacifique et de la Méditerranée. Ses feuilles sont allongées avec des bords très fins, presque transparents, avec une texture gélatineuse. La plupart des noris se propagent à la surface des roches autour de la marée haute. La collecte commence en décembre et se termine en avril.
Une fois ramassé, l’algue nori est lavée et déchiquetée. Elle est laissée à tremper avec de l'eau froide pendant une heure et est séchée au soleil, bien qu'elle soit actuellement séchée dans des fours pour répondre à la demande du marché. Les meilleures qualités de nori sont des feuilles compactes et épaisses, d'une couleur noire-pourpre très vive. Les grades inférieurs sont des feuilles plus minces et vert brunâtre, sans brillance.
Les algues Nori contiennent beaucoup de vitamines : 8 fois plus de vitamine A que les épinards, presque deux fois plus de vitamine B1 que le porc, 7 fois plus de vitamine B2 que les œufs et environ trois fois plus de vitamine C que les oranges. Il est important de noter que ce sont les algues avec la quantité la plus grande de vitamine A.
C’est la seule algue qui peut être consommée sans cuisson. Les algues nori MIMASA peuvent être utilisées pour préparer des rouleaux de riz, de légumes ou de poisson.
Quand on l’arrose sur la flamme et la coupe en lanières, c'est une collation très savoureuse et un moyen facile d'essayer les algues pour la première fois.
Porphya yezoensis 100%
Sachet 25g
