COUTEAU JAPONAIS SAKON-SHIRAUME FUNAYUKI 165mm

Couteau japonais Sakon-Funayuki  d'une longueur de 165mm et 3 couches d'acier inoxydable. Série Sakon Shiraume. Couteau polyvalent et polyvalent pour couper le poisson et les légumes.

Les couteaux de cuisine japonais Sakon Shiraume  sont une référence en matière de couteaux de cuisine à travers le monde pour être l'un des plus utilisés par les professionnels de la haute cuisine.

Ce couteau Funayuki  est particulièrement adapté pour couper et préparer poissons et légumes, avec une coupe nette et précise. Il a une lame de 165 mm de long, en acier inoxydable triple couche, la plus externe est en SUS405, l'acier inoxydable le plus doux qui facilite l'affûtage.

Ils sont fabriqués dans la ville de Tosa dans la préfecture japonaise de Kochi par Hoyakama, avec plus de 100 ans de tradition dans la fabrication de couteaux de haute cuisine.

Grâce aux 3 couches et à son bord en acier inoxydable, ils en ont fait l'un des indispensables de la cuisine, avec une coupe très nette et précise.

L'acier inoxydable au molybdène vanadium (AUS8) confère aux lames de la série SAKON Shiraume une rétention de bord stable et une dureté jusqu'à HRC-60. L'AUS8 est protégé par une couche d'acier inoxydable plus douce (SUS 405) qui offre une flexibilité à la lame dure à haute teneur en carbone et agit comme un amortisseur qui facilite également l'affûtage.

LE FAIT CURIEUX

Saviez-vous que...? Ce couteau est né comme un couteau polyvalent car les pêcheurs japonais avaient besoin d'un couteau polyvalent pour cuisiner des légumes et du poisson sur un bateau. Le dessus pointu en forme de bateau était idéal pour travailler avec des poissons.