Miso

Misos

Le miso est obtenu par la fermentation du soja, parfois conjointement avec une céréale. La combinaison des protéines du soja avec celles du riz (blanc ou complet) ou de l’orge donne une concentration plus élevée d’acides aminés complémentaires et une meilleure assimilation. Cela explique que la plupart des misos consommés soient ceux produits avec des céréales, comme le Kome Miso (au riz blanc), le Genmai Miso (au riz complet), le Mugi Miso (à l’orge) et le Shiro Miso (au riz). De plus, le miso contient précisément les acides aminés qui manquent dans d’autres aliments de base comme le blé, le maïs, le sésame ou même le riz, ce qui enrichit l’organisme lorsqu’ils sont consommés ensemble.

Le miso est un aliment essentiel dans le régime japonais. C’est pourquoi il existe une grande variété de misos, résultat de siècles de traditions culturelles et artisanales. Ses principaux bienfaits sont qu’il favorise la digestion, est faible en calories et aide à réduire le cholestérol.

Chez Mimasa, tu trouveras plusieurs types de miso de première qualité, fermentés naturellement et sans aucun additif, tels que le Mugi Miso non pasteurisé 300g, le Shiro Miso non pasteurisé 300g, le Kome Miso non pasteurisé 300g, le Hatcho Miso non pasteurisé 400g et le Genmai Miso 400g.

Il possède de nombreuses propriétés nutritives!

Bienfaits nutritionnels du miso

Le miso aide à la digestion et à l’assimilation d’autres aliments grâce à quatre agents digestifs : des enzymes naturelles, des lactobacilles, des levures résistantes au sel et aux moisissures, ainsi que d’autres micro‑organismes. Après avoir résisté à de longues périodes de fermentation, ces micro‑organismes poursuivent leur action dans les intestins, où ils décomposent ou digèrent les protéines complexes, les glucides et les graisses, les rendant plus assimilables. Ces bactéries empêchent également la prolifération d’autres micro‑organismes nuisibles dans l’appareil digestif, comme l’ont démontré en 1972 les docteurs Wang et Hesseltine du Département de l’Agriculture des États‑Unis.

Cet aliment sain ne contient que 5 % d’huiles naturelles insaturées et est totalement dépourvu de cholestérol. Ces huiles sont riches en lécithine et en acide linoléique, et contribuent précisément à éliminer le cholestérol et d’autres acides gras du système circulatoire. Le miso est très faible en calories, ce qui le rend particulièrement adapté aux régimes amaigrissants.

Les produits végétaux contiennent généralement de faibles quantités de vitamine B12, mais ce n’est pas le cas du miso. Enfin, le miso alcalinise le sang, une condition importante pour que le corps résiste aux maladies, maintienne un système nerveux alerte mais non excité, et évite la sensation de fatigue.

Il a également été démontré que le miso aide à éliminer les résidus de nicotine et de pollution environnementale. À cet égard, il convient de rappeler qu’après l’explosion de la bombe atomique à Nagasaki, le docteur Akizuki et ses collaborateurs ne souffrirent pas des effets de la radioactivité, malgré deux années de travail dans un hôpital auprès des victimes. Ils attribuèrent cela à leur consommation régulière de soupe miso. Et en effet, en 1972, un groupe de scientifiques japonais découvrit que le miso contient une substance, nommée Zybicoline, capable d’absorber et d’éliminer les éléments radioactifs présents dans le corps humain.

Le miso offre de nombreux bienfaits nutritionnels pour votre santé!

Aliments sains de Mimasa

Les aliments sains de Mimasa sont des produits naturels élaborés de manière artisanale, sans procédés industriels ni produits chimiques, afin de garantir une qualité optimale. Leur fabrication repose sur des ingrédients provenant de leur lieu d’origine et sur un soin méticuleux apporté à chaque étape.

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