El Miso se obtiene de la fermentación de la soja, a veces conjuntamente con un cereal. La combinación de las proteínas de la soja con las proteínas de arroz (blanco o integral) o de la cebada origina una mayor concentración de aminoácidos complementarios y su mejor asimilación. Eso explica que la mayor parte de misos consumidos sean los producidos con cereales como el Kome Miso (con arroz blanco), el Genmai Miso (con arroz integral), el Mugi Miso (con cebada) y el Shiro Miso (con arroz). Asimismo, el Miso contiene precisamente los aminoácidos que faltan en otros alimentos básicos como el trigo, el maíz, el sésamo o incluso el arroz, por lo cual el uso conjunto enriquece el organismo.
El Miso es un básico en la dieta japonesa. De ahí la existencia de una gran variedad de misos, resultado de siglos de tradiciones culturales y artesanales. Sus principales beneficios son que favorece la digestión, es bajo en calorías y ayuda a reducir el colesterol.
En Mimasa, encontrarás varios tipos de miso de primera calidad, de fermentación natural y sin aditivos de ninguna clase, como el Mugi Miso no pasteurizado 300g, el Shiro Miso no pasteurizado 300g, el Kome Miso no pasteurizado 300g, el Hatcho Miso no pasteurizado 400g y el Genmai Miso 400g.
¡Tiene múltiples propiedades nutritivas!
El miso ayuda a la digestión y asimilación de otros alimentos gracias a cuatro agentes digestivos: enzimas naturales, lactobacilos, levaduras resistentes a la sal y a los mohos y otros microorganismos. Estos microorganismos, tras resistir largos períodos de fermentación, prosiguen su acción en los intestinos, donde desmenuzan o digieren proteínas complejas, hidratos de carbono o grasas, haciéndolas más asimilables. Estas bacterias impiden la proliferación de otras nocivas en el aparato digestivo, como demostraron, en 1972, los doctores Wang y Hesseltine, del Departamento de Agricultura de EE.UU.
Este alimento saludable contiene solo un 5% de aceites naturales insaturados y carentes totalmente de colesterol. Estos aceites son ricos en lecitina y ácido linoleico, y precisamente ayudan a eliminar el colesterol y otros ácidos grasos del sistema circulatorio. El miso es muy bajo en calorías, por lo que resulta muy indicado en dietas de adelgazamiento.
Los productos vegetales suelen tener dosis bajas de Vitamina B-12, pero esto no ocurre en el caso del miso. Finalmente, el miso alcaliniza la sangre, condición importante para que el cuerpo sea resistente a las enfermedades, tenga el sistema nervioso despierto, pero sin excitación, y no se experimente sensación de cansancio.
También se ha demostrado que el miso ayuda a eliminar los residuos de nicotina y de polución ambiental. A este respecto, conviene recordar que, cuando tuvo lugar la explosión de la bomba atómica de Nagasaki, el doctor Akizuki y sus colaboradores no sufrieron los efectos de la radioactividad, a pesar de haber estado trabajando durante dos años en un hospital, al cuidado de los afectados. Ello lo atribuyeron a haber tomado durante años sopa miso. Y efectivamente, en 1972, un grupo de científicos japoneses descubrieron que el miso contiene una sustancia, a la que denominaron Zybicolin, que absorbe y elimina los elementos radioactivos que invaden el cuerpo humano.
¡El miso tiene muchos beneficios nutritivos para tu salud!
Los alimentos saludables de Mimasa son productos naturales creados de manera artesanal, sin utilizar procesos industriales ni químicos para garantizar la máxima calidad. Un proceso de elaboración con ingredientes procedentes de su lugar de origen y cuidando hasta el más mínimo detalle.
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