El surikogi de Mimasa es el mazo tradicional japonés que se utiliza para mezclar y triturar los ingredientes que hay dentro del suribachi.
Cuando con el surikogi se presionan las semillas de sésamo contra las ranuras del suribachi, el aceite y aroma del sésamo se mezclan con el grano de sal. El resultado es un gomasio con una textura y olor que no se consiguen con un triturador tradicional.
Este utensilio de cocina se utiliza como cualquier otro mazo de mortero y está fabricado en madera de Magnolia obovata por artesanos japoneses, según la tradición transmitida de generación en generación.
También, se puede usar para preparar salsas y picadas, entre otros.
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