La umeboshi es un alimento saludable elaborado a partir de la fruta umé, una variedad de albaricoque, aunque comúnmente se la considera una ciruela. Esta fruta es seleccionada, lavada, adobada con sal, conservada y decolorada con hojas de shiso, en un proceso de fermentación que dura varios meses. En él se incrementa su contenido en ácido cítrico, uno de los elementos fundamentales que contribuye a su efecto saludable.
Las ciruelas umeboshi favorecen el tránsito intestinal y destacan por su aporte de ácido cítrico y su elevado contenido en vitaminas y minerales, de modo especial, calcio, hierro y fósforo.
En Mimasa, disponemos de una gama de productos umeboshi de calidad, elaborados con sistemas tradicionales japoneses. Conoce la umeboshi natural, unas ciruelas fermentadas con sal en unidades enteras; la umeboshi con shiso, unas ciruelas acompañadas de hojas de shiso; y la pasta de umeboshi, elaborada a partir del fruto umé. También, tenemos Comprimidos de concentrado de umeboshi y jinenjo.
¡Conócelas!
Desde hace siglos, la planta de umé forma parte de la cultura japonesa. Tanto es así que la umeboshi llegó por primera vez a Japón hace unos 1.500 años como una medicina hecha a partir de la fruta umé. Su eficacia está documentada en los libros de medicina china desde hace 3.000 años, y su uso se popularizó entre los sacerdotes y los guerreros samurai a partir del siglo XII.
Durante las guerras de los siglos XV y XVI, los guerreros samurai tenían en gran estima la umeboshi y la llevaban siempre encima para “resucitar”, incluso cuando estaban al borde de la muerte. En esa época, este alimento saludable todavía se consideraba únicamente como medicamento. Fue en el siglo XVII cuando cada familia comenzó a fabricar las ciruelas umeboshi en su hogar.
Su consumo se normalizó en el siglo XIX y existía la costumbre de verter el té verde sobre la umeboshi y un poco de alga Kombu para su uso como tónico revitalizante. Hoy en día, la umeboshi se considera un encurtido tradicional japonés y se come o bien con el arroz o sola.
¿Te animas a probarlas?
Los productos elaborados a partir de la fruta umé colaboran positivamente a mantener el buen funcionamiento de todo el sistema hepático-digestivo y evita la proliferación bacteriológica indeseable. Normalmente, las bacterias procedentes de la boca son eliminadas por el ácido clorhídrico en el estómago. El estómago de una persona sana siempre es ácido, por lo que las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias y otros problemas se destruyen allí. Sin embargo, cuando el estómago está en condiciones de debilidad o la secreción de jugo gástrico no funciona correctamente, las bacterias pasan por este órgano y llegan a los intestinos con vida.
Los ácidos orgánicos de las ciruelas umé vuelven ácidos temporalmente a los intestinos para evitar que las bacterias vivas aumenten. Después de ser absorbidos a través de la pared de los intestinos, los ácidos orgánicos se alcalinizan y entran en el torrente sanguíneo para mantener alcalina la sangre.
Además, los ácidos que contiene la fruta umé son eficaces para el estreñimiento y la diarrea, ya que normalizan la función de los intestinos mediante la esterilización de la lipoproteína de baja densidad, sin alterar la lipoproteína de alta densidad.
¡Las propiedades digestivas de las ciruelas umeboshi son múltiples!
El ciclo de ácido cítrico es fundamental en nuestro cuerpo para superar la fatiga. Durante la asimilación de nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, grasas y vitaminas) se originan las llamadas sustancias fisiológicas de la fatiga: ácido láctico, pirodextrosa o glucosa. Si el cuerpo no funciona adecuadamente, estas sustancias no son eliminadas suficientemente y acidifican la sangre, con la consiguiente fatiga. El ácido cítrico separa el ácido láctico en ácido carbónico y agua, que son eliminados fácilmente. Por esta razón, la ingestión diaria de una umeboshi, que contiene mucho ácido cítrico, ayuda a superar la fatiga y retarda el envejecimiento. El ácido cítrico de la umé se da en mayor proporción que en el limón y se asimila mejor.
El ácido cítrico también ayuda a la fijación y absorción del calcio. La razón por la que las mujeres embarazadas a menudo antojan algo ácido al principio del embarazo es una necesidad instintiva de ácido cítrico, lo que aumenta la tasa de fijación del calcio para la formación de la estructura del esqueleto del embrión.
Además, no solo controla la secreción del jugo gástrico, sino que ayuda a prevenir las úlceras de estómago y ayuda a estimular el apetito de las personas débiles o ancianas.
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