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Fideuà integral con Hijiki
Si eres amante de los arroces, no puedes dejar de preparar esta fideuà integral 100% vegana acompañada de un alioli también vegano (sin lactosa).
Aunque la tradicional fideuà se prepara con marisco, esta versión vegana creada por Alf Mota, uno de nuestros chef terapéuticos, no tiene nada que envidiarle.
Esta receta lleva una base de caldo de verduras, también lleva tofu como proteína vegetal y acompañado de zanahoria y pimiento verde. La clave del mar la aportará el alga hijiki.
Y no podemos dejar de lado contaros cómo preparar el alioli vegano, con base de coliflor para esa textura suave y con densidad y el puré de umeboshi.
Asi que vamos a descubrir cómo prepararla, ¿nos acompañas?
INGREDIENTES para preparar Fideuà integral con alga Hijiki
Para la fideuà
- 2 CS de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 hoja de laurel
- 2 CS de salsa de tomate frito
- 350 ml de caldo de verduras
- 1 CS de salsa de soja Mimasa
- 85 gr de fideos cabello de ángel integrales Mimasa
- 70 gr de tofu Mimasa cortado en bastones
- 5 gr de hijiki
- 80 gr pimiento verde troceado
- 1 CS de pimentón ahumado en polvo
- 120 ml de agua
- 60 gr de zanahoria cortada a daditos
Para el alioli:
- 100 gr de coliflor blanca hervida
- 1 CS rasa de puré de umeboshi Mimasa
- 50 gr de aceite de oliva suave
- 2 CS de agua fría
- 2 dientes de ajo, sin germen, picados
Cómo preparar la fideuà con alga hijiki
Preparamos juntos en este video el paso a paso de Fideuà con Alga Hijiki.
Dale play al vídeo, o aquí te compartimos la receta en escrito:
- En un bol mezclar la hijiki junto con el tofu, la cucharada sopera de pimentón ahumado, la salsa de soja y 120 ml de agua. Hidratar durante 30’.
- Añadir una cucharada de aceite y los fideos a la sartén. Tostar ligeramente con un poco de aceite hasta que empiecen a dorar. Retirar y reservar.
- Colocar la otra cucharada de aceite en la paella o sartén apta para hornear y añadir el ajo, la hoja de laurel, la hijiki, el pimiento y la zanahoria.
- Escurrir el tofu y la hijiki. Reservar el líquido del remojo y añadir el tofu y la hijiki a la paella.
- Sofreír durante 3 minutos.Añadir la salsa de tomate y cocinar durante 5’, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el caldo caliente suficiente para cubrir los fideos. Dejar cocinar los fideos, a fuego lento, sin remover hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.
- Añadir un cucharón lleno de caldo y poner la sartén entera en el horno. Hornear durante 10 a 15 minutos.
- Servir con el alioli de coliflor y umeboshi
Para elaborar el alioli: batir todos los ingredientes hasta conseguir una consistencia homogénea.
Servir, ¡y a disfrutar!
Receta de Alf Mota | Chef terapéutico
Alf Mota es un chef terapéutico que ha creado esta receta de Poké Bowl para Mimasa dentro de la serie de recetas en video de Cocina con Sentido para enseñarnos cómo la alimentación ha de formar parte de nuestra forma de vida. Alimentación saludable y con sentido.
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