Coliflor gratinada con bechamel de Mijo | Receta Macrobiótica

Esta receta de Coliflor con bechamel de Mijo fue creada por el chef terapéutico Alf Mota en nuestra serie de recetas saludables y macrobióticas de Cocina con Sentido. Es ideal como plato principal, rico y nutritivo.

El mijo es un cereal que destaca por su alto contenido energético, de hierro y magnesio. Además, es alcalinizante, digestivo y sin gluten.

Ingredientes

• 75 gr de Mijo
• 350 ml de bebida de Soja Bonsoy
• 100 ml de agua
• Sal marina
• Nuez moscada
• 25 ml de aceite de oliva
• 250 gr de arbolitos de coliflor hervidos
• Semillas de sésamo
• Tamari
• Gomasio

Cómo prepararlo

1. Lavar por inmersión y escurrir bien el mijo.
2. Colocar el mijo en la olla y secarlo, tostar muy ligeramente.
3. Añadir la bebida de Soja Bonsoy y el agua, una pizca de sal marina y esperar a que hierva.
4. Retirar espuma, si es necesario, cocinar a fuego bajo, tapado, durante 10 minutos.
5. Pasados 10', añadir y mezclar con el mijo la nuez moscada al gusto.
6. Colocar la crema de mijo en el vaso de la batidora  con 25 ml de aceite y 50 ml de bebida Bonsoy, triturar hasta que quede una crema fina. Rectificar de sal.
7. Colocar la bechamel de mijo en bol.
8. Colocar los arbolitos de coliflor en una bandeja apta para el horno y por encima repartir la bechamel de Mijo y la bebida de soja Bonsoy.
9. Espolvorear unas semillas de sésamo por encima y un hilo de aceite de oliva.
10. Gratinar en el horno, durante unos 10'. Retirar del horno y condimentar con Tamari, Semillas de sésamo y un poco de Gomasio. 

Receta Coliflor gratinada con bechamel de mijo paso a paso en vídeo