Paté de garbanzos con tahín

2 tazas de garbanzos (remojados toda la noche con 6-8 tazas de agua). 2 aguacates maduros.1 tira de alga kombu de MIMASA. 2 cucharadas de tahín ecológico de MIMASA. 1 cucharada sopera de aceite de oliva. El zumo de ½ limón. ½ diente de ajo picado fino. 1 cucharada pequeña de pasta de umeboshi de MIMASA.

Preparación:

Tirar el agua de remojo y aclarar los garbanzos bajo el grifo. Colocarlos en la olla a presión, junto con el alga kombu de MIMASA. Cubrir su volumen con agua caliente y llevarlos a ebullición sin tapa. Espumar y retirar todas las pieles que floten. Tapar y cocer a presión durante 1 hora y media o lo que sea necesario, para que estén tiernos. Cuando estén blandos, añadir una pizca de sal marina y cocinarlos de nuevo 10 minutos. Si hubiera mucho líquido de la cocción, retirar un poco y batir con el resto de ingredientes hasta conseguir una consistencia cremosa y espesa. Dejar enfriar. Receta cedida por Montse Bradford

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 75 min Cocción: 70 min