Ensalada de tomate con mozarella de agar-agar

3 tiras de agar-agar de MIMASA. 3 tomates. 200 ml de agua. 3 yogures naturales (o de leche de cabra). 100 ml de leche de soja Bonsoy de MIMASA. Aceite de oliva virgen extra. Albahaca. Sal y pimienta. Reducción de vinagre.

Preparación:

Escurrir el agua de los yogures durante 10 minutos. Llevar a ebullición las tiras de agar-agar de MIMASA. Cuando hierva, dejar cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir una pizca de sal y pimienta negra molida, y retirar del fuego. Añadir al agua con el agar-agar de MIMASA, los yogures y la leche de soja Bonsoy de MIMASA. Mezclar bien. Verter la mezcla en una fuente extendiéndola uniformemente (debe tener una altura de 1 cm aproximadamente). Dejar enfriar. Cuando haya gelificado, cortar en círculos del mismo diámetro que el tomate. Colocar primero una rodaja de tomate y encima otra de “mozzarella” de agar-agar de MIMASA. Salpimentar. Decorar con albahaca y servir con un chorrito de aceite de oliva y reducción de vinagre balsámico. Espolvorear con gomasio ecológico de MIMASA.

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 10 min Cocción: 5 min