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Ingredientes (para 4 personas):
Para el Dashi: 1 rama de alga kombu de MIMASA 100gr de udon de MIMASA Setas al gusto Para la tempura: Calabaza cortada a palitos Harina integral 2 cucharadas soperas de cerveza 1 cucharadita de kuzu de MIMASA Sésamo en grano de MIMASA
Preparación:
Preparación del Dashi: El dashi es mejor prepararlo y tomarlo el mismo día. Lavamos el alga Kombu para quitarle la sal superflua. Dejamos el alga y las setas en remojo unas horas. Luego llevamos las setas y la Kombu a ebullición. Una vez empiece a hervir lo apartamos del fuego. Sacamos el alga y dejamos hervir un par de minutos más las setas. Aparte, hervimos 100gr de Udon en agua ligeramente salada y los añadimos al Dashi. Preparación de la tempura de calabaza: Diluimos la harina integral tamizada en un poco de cerveza, una cucharadita de café de Kuzu y una pizca de sal. Tiene que quedar una consistencia espesa para que impregne bien la calabaza. Rebozamos los palitos de calabaza, primero en la harina y luego en las semillas de sésamo. Los freímos en abunsante aceite de oliva de buena calidad y los escurrimos en papel absorbente. Receta cedida por Agnès Pérez
Especificaciones |
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 Apto para diabéticos. Uso moderado. |
 Apto para intolerantes a la lactosa |
 Apto para alérgicos a frutos secos |
| Dificultad: media Preparación: 30 min Cocción: 15 min |
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