Tarta mousse de cereza con Agar agar

Ingredientes (para 4 personas):

Para la base: 90 grs de mantequilla 150 grs de bizcocho de soletilla Para la mousse: 200 grs de cerezas 50 grs de azúcar 6 tiras de Agar agar de MIMASA 300 grs de nata para montar

Preparación:

Deshuesamos las cerezas y las trituramos. Las ponemos en un cazo y las calentamos al fuego, cuando empiece a hervir retiraremos y añadiremos las tiras de agar agar. Removeremos bien para que todo se integre y dejaremos templar. Prepararemos la base de la tarta, picando las galletas, luego derretiremos la mantequilla en el microondas hasta que esté completamente líquida, y la verteremos sobre las galletas trituradas. Mezclaremos bien, y pondremos la mezcla en la base de un aro. Esto servirá como base para mousse. Mientras preparamos el resto, lo meteremos en la nevera. Ahora montaremos la nata con el azúcar hasta que forme picos. Una vez que tengamos la nata bien montada, y la cereza haya templado iremos añadiendo la nata a la cereza poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que se mezcle bien, para que no se nos "desmonte" la nata. Una vez que ya lo tenemos todo mezclado, lo verteremos encima de la base de galleta. Meteremos al frigo y dejaremos como mínimo un par de horas, para que se enfríe y coja cuerpo.  

Receta cedida por El Rincón de Pris

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 20 min