Ce type de thé vert est une source de minéraux, de vitamines et de catéchines, des éléments qui offrent de nombreux avantages à l’organisme.

Son faible teneur en théine le rend très indiqué pour les enfants et les personnes âgés, et même comme une contribution de liquides pour les personnes adultes pendant toute la journée.

Le thé Kukicha MIMASA est fait avec les brindilles et les tiges de la plante de thé vert depuis plus de 30 ans. La plus grande différence avec d'autres thés kukicha sur le marché est que le thé MIMASA kukicha est rôti, trois ou quatre fois de suite, ce qui lui donne un arôme et un parfum uniques.

Près de 50% du thé japonais est produit dans la préfecture de Shizuoka (dans le centre du Japon), tandis que le thé kukicha biologique MIMASA provient de l'est du Japon, où grâce au climat de la région montagneuse dans laquelle il est cultivé, un thé de meilleure qualité est produit. Le thé Shizuoka est plus amer et astringent. Il faut donc le griller davantage pour adoucir son arôme et son goût. Dans les champs de thé il y a des ventilateurs 8 mètres de haut qui soufflent de l'air chaud sur les feuilles de thé pour les empêcher de geler. Votre température ne doit pas descendre en dessous de 3ºC afin de ne pas nuire à sa qualité.

Le thé Kukicha est cueilli après trois ans. Ce fait lui donne des propriétés intéressantes par rapport à d'autres thés. Ainsi, il a des effets très importants de reminéralisation et de chauffage. Ce thé contient des quantités intéressantes de calcium (plus élevé que les produits laitiers), de phosphore et de vitamine C, entre autres. En raison de ses propriétés alcalinisantes, le thé kukicha peut apporter des avantages intéressants pour surmonter la fatigue. Souvent consommer du thé kukicha peut être très bon pour les effets digestifs et diurétiques, aidant à éliminer les impuretés du corps et aussi à régulariser le transit intestinal. Donc, vous pouvez ajouter quelques gouttes de t-shoyu organique MIMASA ou le faire bouillir avec un mimasa umeboshi.
 
Comme il a à peine de caféine et est plutôt très riche en minéraux et vitamines, il est très approprié pour les enfants, les personnes âgées et les malades. Il peut également être bu pendant la journée, froid ou chaud, parce que non seulement nous allons nous hydrater avec l'eau, mais nous allons bénéficier de ses nutriments. Il suffit de faire bouillir le thé MIMASA kukicha avec de l'eau pendant quelques minutes ou faire une infusion. Un brin de cannelle et un morceau de zeste de citron peuvent être ajoutés à l'eau.

Tamari est une sauce de soja fermentée avec du sel et de l'eau, sans blé, qui est produite dans la préfecture d'Aichi (centre-ouest du Japon). Le tamari sans blé est un sous-produit du Hatcho miso. Il est fabriqué à partir du liquide que le soja exsude lors de la fermentation du Hatcho miso. Il a un goût plus fort et plus net, mais exquis, et une texture plus épaisse.

Assurance qualité

MIMASA ne vend que des sauces de soja naturelles, traditionnellement faites par un processus qui crée un produit d'une qualité et arôme exceptionnels. Dans la production du tamari biologique de MIMASA seulement des ingrédients de la plus haute qualité sont utilisés, sans produits chimiques, et la fermentation se fait en respectant les temps (de 18 à 24 mois, en barils de cèdre) et la maîtrise apprise génération après génération.

Le fabricant est dirigé par la famille Deguchi depuis neuf générations depuis 1829. Ce Tamari est naturellement vieilli dans des fûts de cèdre, ce qui lui confère une saveur épaisse et unique.

Le tamari naturel est obtenu par fermentation, à partir de soja entier, auquel l'eau et le sel sont ajoutés, une combination qui a comme produit les grandes qualités du tamari organique MIMASA : il contient un total de 18 acides aminés (dont les 9 essentiels) et d'acide acétique, qui inhibe la contamination et aide à surmonter la fatigue corporelle.

  

Le tamari artificiel, en revanche, en plus de son origine du soja haché ou de la farine de soja qui altèrent sa qualité intrinsèque, a une haute teneur en acides oxaliques, formiques et levuliniques. Ces acides introduisent les minéraux dans le sang et les organes internes, provoquant l'acidité et la dilatation de l'estomac et du foie, ce qui inhibe le processus digestif et acidifie le sang.

Le tamari biologique de MIMASA se distingue par sa teneur relativement faible en sel et sa facilité à rehausser le goût des aliments, même en les cuisinant avec cette sauce, car il ne s'évapore pas facilement avec d’hautes températures et leurs propres antioxydants naturels empêchent les huiles de brûler pendant la cuisson. Quelques gouttes de tamari bio MIMASA ajoutées à la cuisson des viandes et des poissons leur donnent un goût unique. Il peut être pris par ceux qui suivent un régime sans gluten. .