Trigo Sarraceno con Verduras

1 taza de Trigo Sarraceno de MIMASA 2 cebollas cortadas en medias lunas finas 2 zanahorias cortadas en medias rodajas gruesas 1 taza de calabaza cortada en cubos medianos 2-3 cucharadas soperas de maíz Aceite de oliva Sal marina 1 hoja de laurel 1 cucharada sopera de alcaparras Perejil cortado fino

Preparación:

Lavar muy rápidamente el trigo sarraceno, e inmediatamente tostarlo en una sartén sin aceite unos minutos, hasta que los granos estén secos y separados. Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos a fuego medio/bajo. Añadir las verduras a las cebollas, el trigo sarraceno tostado, el maíz, una pizca de sal marina y 2 tazas y medias de agua. Tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo, colocar una placa difusora y cocer durante 25 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado. Escurrir las alcaparras y mezclarlas con el sarraceno. Decorar con perejil y servir.

Receta cedida por David Gasol

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 45 min Cocción: 40 min