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TAMARI-SHOYU BIO
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Este tipo de salsa de soja combina sus beneficios con los del trigo, dando lugar a un producto de grandes cualidades terapéuticas.
El tamari-shoyu ecológico de MIMASA se importa desde la isla de Shodo, donde se fabrica usando solamente métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. Se trata de un tipo de salsa de soja que, en la cocina japonesa, es tan común como el arroz.
El fabricante del Tamari-Shoyu BIO MIMASA ha estado dirigido por la familia Uematsu durante 4 generaciones desde 1932.
El 99% del tamari-shoyu que se vende en todo el mundo se fabrica con métodos modernos e industrializados. Muchas de estas salsas de soja contienen ingredientes que no se utilizan tradicionalmente como los colorantes, conservantes y otros aditivos. En cambio, el tamari-shoyu ecológico de MIMASA fermenta en barriles de cedro durante un periodo comprendido entre 18 y 24 meses.
Garantía de calidad
MIMASA sólo comercializa salsas de soja naturales, elaboradas tradicionalmente mediante un proceso que da como resultado un producto de una calidad y aromas excepcionales. En su elaboración sólo se utilizan ingredientes de la máxima calidad, sin productos químicos
El tamari-shoyu natural se obtiene mediante un proceso de fermentación, partiendo de granos de soja enteros y de trigo integral, a los que se añade agua y sal. De ahí las grandes cualidades del tamari-shoyu ecológico de MIMASA: contiene los 9 aminoácidos esenciales y ácido acético, que inhibe la contaminación y ayuda a superar la fatiga del cuerpo.
El tamari-shoyu no natural, en cambio, además de partir de granos de soja troceados o de harina de soja que alteran la calidad intrínseca de la misma, presenta un elevado contenido de ácidos oxálico, fórmico y levulínico. Estos ácidos precipitan los minerales en la sangre y en los órganos internos, originando acidez y dilatación de estómago e hígado, lo cual inhibe el proceso digestivo y acidifica la sangre.
- Energía (kcal) 72
- Hidratos de carbono (g) 6,7
- Fibra alimentaria (g) 1,3
- Proteínas (g) 10,6
- Sal 18,14
- Energía-kJ 305
La química de la salsa de soja es tan compleja como los procesos orgánicos que tienen lugar durante el proceso de fermentación. Varios microorganismos se generan a partir de estos procesos orgánicos y pueden influir positivamente en el metabolismo humano. La salsa de soja ayuda a nuestro sistema digestivo, nos esteriliza frente a organismos perjudiciales para nuestra salud y puede ayudar a acidificar otros alimentos.
Las mismas enzimas que trabajan sobre el trigo y la soja durante la fermentación se conviertan en importantes y activos agentes digestivos cuando entran en el cuerpo humano. Además de sus propiedades digestivas inherentes, la salsa de soja también sirve para estimular la secreción de jugos digestivos en el estómago. Puesto que las enzimas de la salsa de soja son sustancias orgánicas resultantes directamente de los procesos naturales y tradicionales de fermentación, no están presentes en las salsa de soja producidas comercialmente.
La salsa de soja también previene la propagación de bacterias. Esta cualidad antibacteriana se crea a partir de los tres elementos de la salsa de soja: sal, ácido de las bacterias lácticas y el alcohol de la levadura. Los platos cocinados con salsa de soja no sólo son sabrosos, sino que también se mantienen frescos por más tiempo, porque la salsa de soja natural ayuda a conservar los alimentos.
Agua 53%, soja BIO 19%, trigo BIO 16%, sal marina 12%, alcohol 1%, semilla de koji (Aspergillus orizae) <0.01
Al añadir Tamari-Shoyu BIO MIMASA a los alimentos, se equilibra su pH y, como resultado, se perciben más sabrosos. Además, garantiza un aporte adecuado de sal en dietas basadas en cereales y verduras. Como condimento, basta con una pequeña cantidad (aproximadamente una cucharadita de café por persona) para realzar el sabor de un plato. En la cocción de carnes o pescados, puede utilizarse como sustituto del aceite, aunque en una cantidad mayor.
También puede sustituir a la sal para aliñar verduras, ensaladas o incluso platos cocinados. Se pueden preparar excelentes encurtidos utilizando Tamari-Shoyu BIO MIMASA en lugar de sal. Aliñar una pequeña cantidad de daikon MIMASA (rábano japonés) o nabo crudo rallado con Tamari-Shoyu BIO permite obtener una preparación muy eficaz para aliviar las digestiones pesadas y ayudar a eliminar el exceso de mucosidades en todo el organismo.
Añadir unas gotas de Tamari-Shoyu BIO MIMASA a una taza de té Kukicha MIMASA puede ayudar a combatir la fatiga, ya que contribuye a alcalinizar la sangre. Cuando se añade a un té Kukicha MIMASA que ha hervido junto con una ciruela Umeboshi MIMASA, favorece eficazmente las funciones digestivas y hepáticas.
Botella de cristal de 150ml y 500ml.
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