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Poké Bowl de Bulgur | Cocina con Sentido
Descubre cómo versionar un Poké Bowl con opción vegana y/o macrobiótica con Alf Mota
El Poké Bowl es un plato de origen hawaiano que se ha convertido en tendencia gastronómica. Alf Mota, nuestro chef terapéutico, nos ha preparado una versión vegana y/o macrobiótica deliciosa.
En esta versión de Poké Bowl, hemos sustituido el tradicional arroz por Bulgur, un cereal elaborado a partir del trigo, y el pescado crudo lo hemos cambiado por proteína vegetal, seitán. Aunque también lo podrías realizar con Tempeh o Tofu.
INGREDIENTES para preparar Poké Bowl
- 100 gr bulgur Mimasa
- Agua
- Sal marina
- 1 lámina de algas Nori Mimasa
- 1 CS de vinagre de arroz
- 1 cp de sirope de arroz Mimasa
- 7O gr de seitán cortado en bastones Mimasa
- ½ zanahoria cortada a bastones y escaldada
- ½ aguacate
- 2 CS de zumo de limón
- ½ pimiento rojo
- ½ pepino
- Aceite de de sésamo Mimasa
- 2 CS de salsa de soja Mimasa
- 1 cp de jengibre en polvo Mimasa
PREPARACIÓN
- Colocar el bulgur en una olla con 300 ml de agua, una pizca de sal y dejar hervir un par de minutos al máximo.
- Remover, tapar el cazo y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
- Mientras, en un vaso mezclar el sirope con el vinagre.
- Echar el bulgur cocido en un bol y mezclar con un tenedor el vinagre con sirope.
- Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de limón.
- Pelar el pepino y con el mismo pelador de verduras hacer unas 8 láminas largas y enrollarlas.
- Cortar con las tijeras las láminas de alga nori en 16 cuadrados. Reservar.
- Cortar el pimiento en bastones y saltear 1 minuto con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal.
- Dorar los bastones de seitán en la sartén y reservar.
- Colocar un poco más de aceite de sésamo en la sartén y freír unos segundos los cuadrados de nori. Colocar las chips sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Repartir en dos boles el bulgur cocido y por encima el aguacate, los rollitos de pepino, el pimiento, el seitán y las chips de nori.
- Mezclar las dos cucharadas de salsa de soja con la cucharilla de café de jengibre en polvo y una cucharada de agua. Servir como aliño de los poke bowls
Receta en vídeo paso a paso de Poké Bowl de Bulgur y Seitán
Receta creada por Alf Mota para Mimasa Ifigen