Poké Bowl de Bulgur | Cocina con Sentido

El Poké Bowl es un plato de origen hawaiano que se ha convertido en tendencia gastronómica. Alf Mota, nuestro chef terapéutico, nos ha preparado una versión vegana y/o macrobiótica deliciosa.

En esta versión de Poké Bowl, hemos sustituido el tradicional arroz por Bulgur, un cereal elaborado a partir del trigo, y el pescado crudo lo hemos cambiado por proteína vegetal, seitán. Aunque también lo podrías realizar con Tempeh o Tofu.

INGREDIENTES para preparar Poké Bowl

• 100 gr bulgur Mimasa
• Agua
• Sal marina
• 1 lámina de algas Nori Mimasa
• 1 CS de vinagre de arroz
• 1 cp de sirope de arroz Mimasa
• 7O gr de seitán cortado en bastones Mimasa
• ½  zanahoria cortada a bastones y escaldada
• ½  aguacate
• 2 CS de zumo de  limón
• ½ pimiento rojo
• ½ pepino
• Aceite de de sésamo Mimasa
• 2  CS de salsa de soja Mimasa
• 1 cp de jengibre en polvo Mimasa

PREPARACIÓN

1. Colocar el bulgur en una olla con 300 ml de agua, una pizca de sal y dejar hervir un par de minutos al máximo.
2. Remover, tapar el cazo y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
3. Mientras, en un vaso mezclar el sirope con el vinagre.
4. Echar el bulgur cocido en un bol y mezclar con un tenedor el vinagre con sirope.
5. Pelar el aguacate, cortar en tiras y rociar con el zumo de limón.
6. Pelar el pepino y con el mismo pelador de verduras hacer unas 8 láminas largas  y enrollarlas.
7. Cortar con las tijeras las láminas de alga nori en 16 cuadrados. Reservar.
8. Cortar el pimiento en bastones y saltear 1 minuto con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal.
9. Dorar los bastones de seitán en la sartén y reservar.
10. Colocar un poco más de aceite de sésamo en la sartén y freír unos segundos los cuadrados de nori. Colocar las chips sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
11. Repartir en dos boles el bulgur cocido y por encima el aguacate, los rollitos de pepino, el pimiento, el seitán y las chips de nori.
12. Mezclar las dos cucharadas de salsa de soja con la cucharilla de café de jengibre en polvo y una cucharada de agua. Servir como aliño de los poke bowls

Receta en vídeo paso a paso de Poké Bowl de Bulgur y Seitán

Receta creada por Alf Mota para Mimasa Ifigen