Sopa de Shiitake y Alga Wakame

4 tazas de agua o caldo de shiitake (2 shiitakes secos en remojo toda la noche con 5 tazas de agua) 2 setas Shiitake secas de MIMASA (hidratadas) 1 cebolla pequeña cortada a medias lunas 1 zanahoria mediana cortada en cerillas Verdura de hoja verde de temporada (acelgas, espinacas, col verde rizada...) 150g de Tofu Fresco de MIMASA cortado a dados Salsa de Soja de MIMASA Alga Wakeme de MIMASA Cebollino para decorar

Preparación:

Añadir en una cazuela onda el agua o caldo de shiitake y el alga wakame. Encender el fuego y llevar a ebullición con la tapa. Añadir la cebolla, la zanahoria, las setas y el tofu y cocinar con tapa unos 10 minutos. Añadir la verdura de hoja verde y dejar cocinar un par de minutos más. Rectificar el sabor con un poco de salsa de soja En invierno se puede servir con un poco de jugo de Jengibre (Rallado y exprimiendo la pulpa). Ayudará a entrar en calor. Se puede hacer esta sopa cambiando las verduras por cualquier otro que tenga en la nevera. Puede guardarse en la nevera 3m días, pero sobretodo debe procurar que no vuelva a hervir, ya que la salsa de soja pierde sus propiedades probióticas.

Receta cedida por David Gasol

Especificaciones
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 15 min Cocción: 12 min