Ingredientes
- 2 cebollas moradas
- 1 boniato mediano
- 1/2 bulbo de hinojo
- 2 o 3 patatas violeta
- ½ calabacín
- 2 dientes de ajo
- 35 gr de Alga Wakame remojada unos 10 minutos
- 4 gr de jengibre fresco
- 1 lt de agua
- 2 cucharadas soperas de Aceite de Sésamo
- Sal marina
- 1 hoja de laurel
- 350 gr de judías blancas cocidas
- 2 cucharadas soperas de Tamari-shoyu
- Hojas de tomillo secas
- Hojas de hinojo frescas
Preparación
Retirar el Alga Wakame del remojo (una vez se tenga todas las verduras peladas y cortadas) y picarla a modo grueso. Colocar en el fondo de una olla, una cucharada sopera Aceite de Sésamo, la cebolla, el Alga Wakame y una pizca de sal marina. Rehogar hasta que la cebolla quede translúcida.
Añadir la patata violeta, el boniato, la hoja de laurel y los dientes de ajo, saltear un par de vueltas. En seguida, añadir el hinojo, el jengibre, la hoja de laurel, las judías blancas y por fin el calabacín. Mezclar todo y añadir el agua, de modo a que todo quede cubierto.
Tapar la olla y cocinar a fuego medio, unos 20 minutos o hasta que que la verdura está tierna. Apagar y condimentar con el Tamari-shoyu y la otra cucharada de Aceite de Sésamo. Servir en raciones individuales y decorar con unas hojas de tomillo secas y las de hinojo frescas.
