RECETA BURGERS DE TRIGO SARRACENO Y ESPAGUETIS DE MAR CON PICLES Y SALSA DE REMOLACHA Y UMEBOSHI
INGREDIENTES para 4 personas
Para las hamburguesas
- 200 gr trigo sarraceno Mimasa en remojo 6 horas
- 2 zanahorias ralladas
- Aceite de oliva
- 1 cp de jengibre en polvo Mimasa
- 2 cp de cúrcuma en polvo
- 10 gr de Alga Espagueti de Mar Mimasa en remojo 15’
- 1 cebolla cortada a daditos
- Agua
- Sal marina
- 2 cp de orégano seco
- 2 cp de perejil fresco picado
- Picles Mimasa para acompañar
Para el Ketchup de remolacha
- 100 gr remolacha cocida troceada
- 1 CS de zumo de limón
- 1 CS de Tahin Mimasa
- 1 cp rasa de Puré de Umeboshi Mimasa
- 1 CS de aceite de oliva
- Agua
PREPARACIÓN
- Lavar y escurrir el trigo sarraceno y batirlo con 50 cl. de agua, una pizca de sal, el jengibre, una cucharada sopera de aceite y la cúrcuma hasta formar una masa densa.
- Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se ablanden.
- Añadir el Alga Espagueti de Mar picada en la sartén y saltear 3 o 4 veces más.
- Mezclar el salteado con la masa de trigo sarraceno, las zanahorias crudas ralladas y las hierbas.
- Calentar la plancha y pincelar con aceite. Dar forma a la masa de hamburguesa, con las manos, y marcar en la sartén por ambos lados.
- Hornear las burgers, a medio horno durante 10’ a 180º.
- Servir las hamburguesas acompañadas del ketchup de remolacha y Picles
- Preparar el ketchup de remolacha: colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el agua.
- Batir bien y añadir poco a poco el agua hasta obtener la consistencia fluida y homogénea.
