Ingredientes (4 personas)
- 1 taza de Copos de Avena procesados en harina
- 1/2 cp Jengibre en polvo
- 1 cp canela en polvo
- 1/2 cp de nuez moscada en polvo
- 1 cp semillas de lino
- 1/2 cp de bicarbonato
- Ralladura de la piel de un limón
- 1 pizca de sal marina
- 1/2 taza de Bebida de Soja Bonsoy
- 1 cp de extracto liquido de vainilla
- 1/4 de taza Sirope de Arroz
- 50 ml de Aceite de Sésamo
- 1 plátano maduro
- 1 cp de zumo de limón
- 1/4 taza de uvas pasas en remojo (unos 20′)
- 1/4 de taza de mango o orejones deshidratados en remojo, unos 20′.
Cómo preparar el Roscón de Reyes saludable
1. Precalentar el horno a 175 grados, unos 15′ a 20′ antes de introducir el roscón en el horno. Una vez procesados los Copos de Avena en harina, mezclar en un bol con todos los ingredientes secos y la ralladura de limón, excepto la fruta deshidratada.
2. Triturar y batir el plátano con los ingredientes líquidos y nuestro Sirope de Arroz. Añadir con la mezcla de ingredientes secos. Dejar reposar unos 20′, ir removiendo, de vez en cuando.
3. Trocear las uvas y el mango o los orejones en remojo. Mezclar con la masa del roscón. Reposar otros 10′, removiendo de vez en cuando.
4. Utilizar un molde con agujero al medio, tipo roscón. Si no es de silicona, engrasar el molde. Verter la masa de roscón en el molde, repartiendo de manera que quede uniforme. Hornear, a la mitad del horno, por arriba y por abajo, durante unos 30′, aproximadamente. Verificar con un palillo que ya está cocido por el medio.
5.Retirar del horno y esperar unos 5′ antes de desmoldar. Dejar enfriar del todo sobre una rejilla. Colocar por encima, al gusto: trocitos de jengibre deshidratado, trocitos de mango o orejones deshidratados, mirtilos liofilizados, hojitas de té de flores y una cereza en almíbar.
