L'udon a une longue histoire. Le blé, son ingrédient principal, est arrivé au Japon entre la fin du IVe siècle et le début du Ve siècle. L'udon original, qui est devenu l'udon de spaghetti d'aujourd'hui, était à l'origine le wanton chinois, qui a été préparé en pétrissant la farine de blé avec de l'eau pour faire une nouille carrée avec laquelle on y enveloppait des légumes et viandes, puis bouillis dans du bouillon. À cette époque, le wanton chinois s'appelait konton et était préparé à des dates désignées, comme les festivités de la Saint-Sylvestre de la Cour impériale au 8ème siècle.
À la fin du XVe siècle, l'udon que nous connaissons aujourd'hui a été créé, pétrissant la farine de blé avec de l'eau et appuyant sur un roulement pour faire une fine couche qui a été coupée en bandes étroites. Plus tard, d'autres types de spaghetti ont été développés tels que le kishimen, le somen, le hijashimen et le kochomen. À cette époque, les gens utilisaient le mot "atsumugi" pour nommer l'udon bouilli et chaud et "hijamugi" pour l'udon bouilli.
Aujourd'hui, le terme "hiyamugi" est largement utilisé au Japon en raison de la popularité de l’udon de style froid. Au XIXe siècle, l’udon était considéré comme une délicatesse pour la noblesse.
Les principaux composants de l'udon sont les glucides. Les glucides sont transformés en glucose et en glycogène dans le corps. Le glycogène est une source d'énergie physique et mentale. Par rapport à d'autres aliments, l'udon est très rapidement digéré et devient rapidement une source d'énergie pour notre corps et notre esprit, il est donc recommandé de le consommer aux moments où il est nécessaire de se concentrer et de faire un effort mental.
Pour consommer MIMASA udon, il suffit de faire bouillir entre 10 et 15 minutes avec beaucoup d'eau. Les Japonais les mangent habituellement dans un bol avec de l'eau bouillante, petit oignon de printemps cru coupé et assaisonné avec tamari-shoyu, comme ce qu’on vous offre chez Mimasa, qui est écologique.
Farine de blé 97% sel marin 3%
Paquet de 250g
