Duo de Misos en Caldo

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 zanahoria cortada a dados pequeños
• 10g de Daikon seco
• 1/2 puerro cortado en juliana
• 3 shitakes secos cortados a pedacitos (en remojo, mínimo 2 horas)
• 1/2 cucharadita de postre de Hatcho Miso (sin pasteurizar) por persona
• 1 cucharadita de postre de Kome Miso (sin pasteurizar) por persona
• 1 cucharada sopera de copos de alga Nori
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino picado
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón (opcional)

Preparación:

Poner 1.5 litros de agua a hervir. Añadir todas las verduras, la nori, los shitakes y el daikon seco, sin el agua del remojo. Hervir unos 15 minutos aproximadamente.

Retiramos el caldo que vamos a servir y lo pasamos a otro cazo, lo que sobra, reservamos para otro momento.

Disolver bien, a parte, las cucharaditas de miso por persona con un poco de caldo. Añadimos el miso al caldo con las porciones de vamos a servir, con el fuego bajo, removemos y activamos durante 3 segundos el miso, sin que llegue a hervir.

Servimos en tazas individuales y condimentamos con un poquito de aceite, otro de cebollino picado y la ralladura de limón.  

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 20 min Cocción: 15 min