Crema de Espárragos

1 manojo de espárragos verdes 3 puerros grandes enteros, lavados y cortados finos 2 cucharadas de aceite de oliva Sal marina Laurel 1 tira de alga Kombu de MIMASA 2 tazas de leche de avena o arroz 1 cucharada de Kome miso de MIMASA Pimienta

Preparación:

Limpiar los espárragos, retirando las partes más duras de la base. Cortar en trozos. Reservar las puntas y cocerlas durante 1 minuto en agua hirviendo. Lavar cuidadosamente con agua fría y escurrir bien. Añadir en una cazuela las 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. en cuanto el aceite esté caliente pero sin que llegue a humear, dora los puerros con una pizca de sal marina durante 10 minutos, sin tapa a fuego medio-bajo. Añadir 3 tazas de agua y 2 tazas de leche de avena o arroz, el alga Kombu, el laurel y los espárragos troceados. Tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retirar el laurel y el alga Kombu. Hacer un puré. Condimentar con el Kome Miso y los espárragos escaldados como decoración. El alga Kombu, se puede guardar en la nevera y utilizar para otra receta. El Miso no debe hervir ya que perdería sus propiedades.

Preparación:

PROPIEDADES: Depurativo Desintoxicante Rico en vitaminas B3, B6 y B9, vitamina C y vitamina E. Aporta zinc, hierro, calcio, potasio entre otros minerales. IDEAL PARA: Como primer plato en una cena Como plato único si la cena es posterior a las 22h También se puede tomar fresco o templado en días de calor. Receta cedida por David Gasol

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 25 min Cocción: 20 min