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Hamburguesas de mijo con mostaza y nueces

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Ingredientes (para 4 personas):

200 g de mijo Mimasa 750 ml de caldo vegetal 1 cebolleta grande 20 ml de aceite de oliva virge extra + 3 cucharadas soperas 1 pizca de sal marina sin refinar 50 g de nueces sin cáscara 40 ml de mostaza 10 ml de estragón secado 1.25 ml de jengibre en polvo Mimasa 5 ml de cúrcuma en polvo Pimienta negra recién molida 1 cucharada sopera de Tamari Mimasa

Preparación:
Lavar el Mijo Mimasa varias veces hasta que el agua del remojo aparezca más o menos limpia. Escurrir. Llevar a ebullición 750 ml de caldo vegetal, verter el mijo Mimasa, cubrir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer unos 25 minutos (para los que teneís una cocina de gas, pensad en utilizar un difusor). Mientras tanto, cortar la cebolleta en brunoise y sofreírla en una sartén durante 10 minutos con 20 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar. Quitarles las cascaras a las nueces y picarlas no muy finas con un cuchillo. Calentar el horno a 150ºC. En un cuenco grande, mezclar: el mijo Mimasa cocido, la cebolleta sofrita, las nueces picadas, la mostaza, el estragón, el jengibre Mimasa, la cúrcuma y un poco de pimienta. En un bol pequeño, mezclar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva con una cucharada sopera de Tamari Mimasa. Con un pincel, untar de esta mezcla una fuente de horno. Con las manos húmedas, formar las hamburguesas de mijo Mimasa y disponerlas en la fuente. Untar las hamburguesas con la mezcla sobrante de aceite de oliva y Tamari Mimasa.

 

Receta cedida por CheekyMuffin

Especificaciones

Dificultad: fácil Preparación: 35 min Cocción: 20 min
 

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