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Albóndigas de seitán y tofu ecológicos con salsa de remolacha

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Ingredientes (para 4 personas):
½ bote de seitán ecológico de MIMASA (triturado o pasado por el molinillo). 1 bote de tofu fresco ecológico de MIMASA macerado. ½ cebolla picada fina. Hojas de perejil picado crudo. Sésamo en grano ecológico de MIMASA (opcional). Sal marina o gomasio de MIMASA. Harina blanca. Aceite. Para el macerado 2-3 cucharadas soperas de salsa de soja de MIMASA o tamari ecológico de MIMASA (este último no contiene gluten). Variedad de hierbas aromáticas frescas y secas ¼ taza de agua. Para la salsa de remolacha  2 cebollas cortadas finas. 6 zanahorias cortadas a rodajas finas. 1 remolacha cocida cortada a rodajas finas. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. 1 cucharadita de albahaca seca. Sal marina o gomasio ecológico de MIMASA. 1 cucharada sopera de vinagreta de umeboshi (diluir una cucharada sopera de pasta de umeboshi de MIMASA en aceite o agua). 3 cucharada sopera de jugo concentrado de manzana.
Preparación:
Cortar el tofu fresco ecológico de MIMASA en lonchas finas, añadir los ingredientes del macerado y macerar durante media hora a una hora. Escurrir y triturar o desmenuzar el tofu macerado con un tenedor. En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes triturados: tofu ecológico de MIMASA, seitán ecológico de MIMASA, cebolla salteada, perejil, sésamo en grano ecológico de MIMASA y unas gotas de salsa de soja de MIMASA. Formar una masa compacta y moldeable. Hacer las croquetas y rebozarlas con harina blanca. Calentar aceite y freírlas hasta que se doren por los dos lados. Secarlas con papel absorbente y servirlas inmediatamente con la salsa. Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal o gomasio ecológico de MIMASA, sin tapa, a fuego medio durante 10 minutos. Añadir las zanahorias, albahaca y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Hacer puré las verduras, si hubiera mucho líquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha hasta obtener el color deseado. Aliñar con la vinagreta de umeboshi y el concentrado de manzana al gusto. Receta cedida por Montse Bradford

Especificaciones

Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: media Preparación: 45 min Cocción: 15 min

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