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Receta Tom Kha Tofu | Sopa de coco con tofu

Una de las recetas más deliciosas y conocidas que existe en Tailandia es la sopa Tom Kha o Sopa Thai de Coco. En el que podéis encontrar un mix de sabores desde el picante al ácido pasando por el dulce, lo que la hace una receta asiática muy sabrosa. 

Manel y Hanna, los creadores de Addictedtuhumus nos han preparado esta receta clásica thai versión vegana con tofu como ingrediente clave.

Esta receta vegana thai es ideal para invierno para entrar en calor y puedes prepararla para comer o cenar, a lo que tu cuerpo le siente mejor

Ingredientes

  • 1 lata de leche de coco 400ml
  • 300-400ml agua o caldo de verduras
  • 1 trozo Lemongrass
  • 2 cm Jengibre fresco a rodajas
  • Ralladura de lima
  • 200gr Tofu firme secado y a dados o 4-5 Setas cortadas a rodajas
  • 1 tomate mediano a dados
  • 1 cebolla mediana juliana
  • 2-3 cda Tamari
  • 2 cdta Endulzante (nosotros usamos Eritritol o agave) 
  • 2-3 cda Zumo de lima 
  • 1 cdta Miso 
  • 1 cdta pasta de chiles (opcional) 
  • cilantro 
  • lima
  • cebolleta

Cómo preparar la Sopa Tom Kha Tofu por Addictedtohumus

Vamos con el paso a paso de cómo preparar esta receta asiática versionada por Manel y Hanna

  1. En una cazuela mediana llevar la leche de coco y el caldo juntos a ebullición.
  2. Añadir la ralladura de lima, jengibre, pasta de chiles y lemongras y cocer 3 minutos.
  3. Añadir el tofu y cocer 3 minutos más
  4. Añadir la cebolla, tomates y setas y cocer otros 3-5 minuto
  5. Apagar el fuego y añadir el endulzante, el tamari y el miso.
  6. Servir en un bol y añadir zumo fresco de lima, cebolleta y cilantro.

Y por último y lo más importante: ¡Disfrutar!

¿Te ha gustado la receta? No te pierdas más de nuestro recetario.

Addicted to humus | Manel y Hanna

Manel y Hanna son las dos personas que han creado el inspirador proyecto de Addicted to Humus. Con su instagram lleno de recetas veganas sencillas y creativas nos han conquistado. No dejes de encontrar más de sus recetas en: 

instagram.com/addictedtohumus

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