Quiche de boniato y pimiento rojo con tofu ecológico

1 bloque de tofu ecológico de MIMASA. 1 bloque de tofu ahumado. 1 pimiento rojo (asado, pelado y lavado). 3 cebollas (cortadas en medias lunas). 2 boniatos (cortados a trozos medianos). 2-3 cucharada sopera de miso blanco. Aceite de oliva. Una pizca de sal marina. Una pizca de gomasio ecológico de MIMASA.  

Preparación:

Saltear las cebollas con un poco de aceite, una pizca de sal marina y laurel durante 5 minutos. Añadir los boniatos y mezclar bien. Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu de MIMASA y el tofu ahumado y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el pimiento escalibado a trozos, el miso blanco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté. Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu con las verduras, procurando que todas las verduras queden cubiertas por el tofu. Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir con perejil picado.

Receta cedida por Montse Bradford

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 60 min Cocción: 55 min