El mijo es un cereal sin gluten que destaca por su gran aporte energético, rico en hierro y magnesio, y con múltiples posibilidades de preparación, como esta rápida y sencilla de Mijo con Verduras creada por Laura de @shoothecook, que puede servirse frío en verano como una ensalada o caliente en épocas menos cálidas.
INGREDIENTES (2 personas)
¿CÓMO PREPARARLO?
Cortar las verduras en trocitos
Lavar el mijo muy bien bajo el grifo con un colador.
Pochar las verduras en una sartén con aceite de oliva y añadir un poco de sal.
Luego apartar las verduras a un lado de la sartén y añadir el mijo. Lo tostamos un par de minutos moviéndolo para que no se pegue.
Mezclar todo y cubrir con agua. Dejar que cueza a fuego medio 20’ Añadir las hierbas secas, mezclar y rectificar de sal.
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