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Ingredientes (para 3 personas):
1 taza de azukis ecológicas MIMASA (remojadas toda la noche). 1 tira de alga kombu MIMASA. 1 cucharada pequeña de mugi miso de MIMASA. 2 cebollas cortadas a cuartos. ½ calabaza pelada y cortada a cubos. 2 ramitas de romero fresco. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Sal marina. Cebollino o perejil cortado fino (para la decoración).
Preparación:
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos y a fuego mediano. Añadir las azukis ecológicas de MIMASA bien escurridas (tirar el agua del remojo), el alga kombu de MIMASA, la calabaza, el romero y agua fresca que cubra todos los ingredientes. Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de las azukis ecológicas de MIMASA que pudieran aparecer en la superficie del líquido. Tapar y cocer a fuego medio/lento hasta que las azukis ecológicas de MIMASA estén completamente blandas, como mínimo 1 y ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción. Apagado el fuego, añadir mugi miso de MIMASA. Servir con el cebollino o el perejil. Receta cedida por Montse Bradford
Especificaciones |
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 Apto para celíacos |
 Apto para diabéticos. Uso moderado. |
 Apto para intolerantes a la lactosa |
 Apto para alérgicos a frutos secos |
| Dificultad: media Preparación: 100 min Cocción: 90 min |
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