Ingredientes (para 2 personas):
2 calabacines cortados a rodajas medianas. 3 zanahorias cortadas a tiras gruesas. Un puñado de judías verdes cortadas por la mitad. Rabanitos cortados por la mitad. Germinados de alfalfa.
Aliño 2 cucharadas soperas de
tahín ecológico de MIMASA 3-4 cucharadas soperas de agua hirviendo 1 cucharada sopera de ralladura de naranja, 1 cucharada sopera de
genmai miso de MIMASA, 1-2 cucharadas soperas de vinagreta de umeboshi (diluir una cucharada sopera de
pasta de umeboshi de MIMASA en aceite o agua), 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
Preparación:
Hervir agua, añadir una pizca de sal marina, las zanahorias y judías verdes. Cocer sin tapa a fuego alto, durante 5 minutos. Retirar, lavar con agua fría y escurrir. Hervir en la misma agua el calabacín durante 3-4 minutos. Retirar, lavar con agua fría y escurrir. Escaldar los rabanitos durante varios segundos. Retirarlos y añadir inmediatamente unas gotas de vinagreta de umeboshi. Mezclar todas las verduras y colocarlas en una fuente para servir. Añadir alrededor de las verduras los germinados. Efectuar el aliño, emulsionando bien sus ingredientes y servir junto a la ensalada.
Receta cedida por Montse Bradford
Especificaciones
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 Apto para celíacos |
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 Apto para diabéticos. Uso moderado. |
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 Apto para intolerantes a la lactosa |
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 Apto para alérgicos a frutos secos |
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| Dificultad: fácil Preparación: 15 min Cocción: 10 min |
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