CusCús Vegetal

Lavar bien las verduras y cortarlas en daditos. Reservar. Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro y la cebolleta con una pizca de sal, durante unos 5min. A continuación, añadir la zanahoria y luego, el calabacín. Sofreír hasta que la verdura esté tierna. Después, añadir el cuscús y remover constantemente hasta dorarlo (¡sin que se queme!). Añadir la mostaza y removerlo bien todo. Verter el caldo de verduras todavía caliente, volver a remover bien, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 10 min. Mientras tanto, trocear ligeramente las avellanas y tostarlas en una sartén sin materia grasa. Reservar. En esta misma sartén, cocer las salchichas vegetales previamente cortadas en rodajas, durante 3min., con o sin aceite. Presentación final: En cada plato, servir el cuscús en un molde redondo. Rociar con una cucharadita de aceite de sésamo y decorar con avellanas tostadas y perejil picado. Quitar el molde y disponer al lado del cuscús las salchichas vegetales. ¡Listo y exquisito!   Receta cedida por Cheekymuffin

Especificaciones
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Dificultad: fácil Preparación: 40 min Cocción: 35 min