Cheesecake

Ingredientes (para 4 personas):

Preparación:

Para la base; hervir los dátiles y los piñones con una pizca de sal durante 3 minutos. Triturar los dátiles, los piñones y los copos de avena con un poco de agua del hervido, hasta conseguir la textura densa deseada para la base. Pincelar una bandeja para tarta con un poco de aceite de oliva, para que se pueda desmoldar fácilmente, y montar la base compactando bien con las manos para que quede firme. Para el relleno; hervimos las 3 tazas de anacardos con 2 tazas de leche de avena, una pizca de sal, la piel del limón y la vainilla, durante 10 minutos. Añadimos la melaza, el aceite de coco a los anacardos, retiramos la piel de limón y trituramos todos los ingredientes. Dejamos enfriar y añadimos encima de la base. Lo dejamos de 6 a 8 horas en la parte más fría de la nevera, decorar con las fresas y frambuesas y servir.

Beneficios Nutricionales:

PROPIEDADES: Los frutos secos como los anacardos y los piñones son una fuente de grasas saludables y de proteínas. Aporte de minerales como el calcio, el zinc o el magnesio presente en los frutos secos y los copos de avena. Contiene vitaminas E y vitaminas del grupo B. IDEAL PARA: Postre vegano, elaborado con azucares naturales, sin harinas, sin huevos, sin leche ni mantequillas, sin chocolate y sin levaduras. Una alternativa saludable a la repostería tradicional. Una merienda especial, o para cualquier celebración. Entre horas.  

Receta cedida por David Gasol

Especificaciones
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Dificultad: media Preparación: 30 min Cocción: 15 min