Burgers Trigo Sarraceno | Cocina con Sentido

RECETA BURGERS DE TRIGO SARRACENO Y ESPAGUETIS DE MAR  CON PICLES Y SALSA DE REMOLACHA Y UMEBOSHI 

INGREDIENTES para 4 personas

Para las hamburguesas

• 200 gr trigo sarraceno Mimasa en remojo 6 horas
• 2 zanahorias ralladas 
• Aceite de oliva
• 1 cp de jengibre en polvo Mimasa
• 2 cp de cúrcuma en polvo
• 10 gr de Alga Espagueti de Mar Mimasa en remojo 15’
• 1 cebolla cortada a daditos
• Agua
• Sal marina
• 2  cp de orégano seco
• 2 cp de perejil fresco picado
• Picles Mimasa para acompañar

Para el Ketchup de remolacha

• 100 gr remolacha cocida troceada
• 1 CS de zumo de limón
• 1 CS de Tahin Mimasa
• 1 cp  rasa de Puré de Umeboshi Mimasa
• 1 CS de aceite de oliva
• Agua

PREPARACIÓN

1. Lavar y escurrir el trigo sarraceno y batirlo con 50 cl. de agua, una pizca de sal, el jengibre, una cucharada sopera de aceite y la cúrcuma hasta formar una masa densa.
2. Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se ablanden.
3. Añadir el Alga Espagueti de Mar picada en la sartén y saltear 3 o 4 veces más.
4. Mezclar el salteado con la masa de trigo sarraceno, las zanahorias crudas ralladas y las hierbas.
5. Calentar la plancha y pincelar con aceite. Dar forma a la masa de hamburguesa, con las manos, y marcar en la sartén por ambos lados.
6. Hornear las burgers, a medio horno durante 10’ a 180º.
7. Servir las hamburguesas acompañadas del ketchup de remolacha y Picles
8. Preparar el ketchup de remolacha: colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el agua.
9. Batir bien y añadir poco a poco el agua hasta obtener la consistencia fluida y homogénea.