Arroz dulzón con mango

4 tacitas de arroz integral de grano redondo 2 cebollas de Figueras (cortadas a láminas) 50 grs de anacardos tostados 50 grs de pasas de corinto Aceite de oliva Sal Un chorrito de Tamari de MIMASA 4 cucharadas de Sirope de Arroz de MIMASA 1 mango (cortado a láminas)

Preparación:

En primer lugar sumergiremos el arroz en una olla con agua. El triple del volumen del arroz aproximadamente. Una vez empiece a hervir a borbotones bajaremos el fuego para obtener una cocción tranquila. El arroz queda más suelto si danza tranquilamente sin estrés en la olla. Después de 20 minutos agregaremos la sal y cinco minutos más tarde ya podremos retirar del fuego. Reposar unos 2 o 3 minutos, y procederemos con el escurrido bajo una ligera ducha de agua fría. Una vez escurrido y aireado reservaremos Mientras se cuece el arroz, en una sartén con un ligero fondo de aceite, saltearemos a fuego muy lento la cebolla laminada, ligeramente sazonada y tapada. Cuando empiece a soltar su jugo la destaparemos y removeremos un poco viendo como poco a poco adquiere ese hermoso color caramelo. En ese punto ya podemos añadir las pasas, que saltearemos unos 2 minutos con un poco de tamari mezclado con el sirope de arroz. Finalmente agregamos los anacardos y el arroz reservado. Mezclaremos bien el arroz con el preparado anterior y agregaremos un poquito más de tamari con sirope. Unos 2 minutos más tarde ya podemos retirar del fuego y montar el plato. Para la presentación volcaremos una porción de arroz en un cuenco de sopa, formando una montaña de arroz con tropezones dulzones. Finalizaremos la presentación rodeando la montaña de arroz con unas finas láminas de mango. Le daremos el último toque, regando el mango con una fina línea de soja con melaza.

Receta cedida por Maria Pilar Ibern

Especificaciones
Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Dificultad: fácil Preparación: 30 min Cocción: 25 min