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Sopa Miso con Chirlas y Langostinos

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Ingredientes (para 3 personas):
1 rama de alga Kombu de MIMASA 100gr de Udon de MIMASA Setas Shiitake Agua 10gr de alga Wakame de MIMASA 60ml (4 cucharadas soperas) de Mugi Miso de MIMASA 150gr de Tofu de MIMASA 2 cebolletas tiernas 1 trozo de puerro 16 Lagostinos 20 Almejas
Preparación:

Para el Dashi: Ponemos en remojo durante dos horas la alga kombu en un litre de agua, para que se hidrate. Una vez hidratada llevamos el caldo a ebullición En cuanto comience un burbujeo finito sacamos la alga Dejamos que hierva durante un minuto y añadimos el udon Ponemos también las setas y apagamos el fuego Se va a hacer con el agua bien caliente Yo, el udon lo retiré y lo comí a parte, quería que la sopa fuese ligera con mucho caldo Colamos el caldo, reservamos las setas y el udon a parte. Para la sopa miso: Cortamos el tofu en dados de 1cm Ponemos el caldo resultante de los pasos anteriores a fuego lento Una parte pequeña del caldo lo ponemos en un bol Disolvemos en él la pasta de miso En el caldo de la cacerola ponemos la alga wakame de 1 a 2 minutos a fuego lento. Se va a expandir Una vez disuelto el miso lo añadimos Añadimos también el tofu Ponemos las almejas, langostinos crudos pelados y a trocitos y las setas. Pueden ser las que usé yo o las que más os gusten También la cebolla y el puerro cortado fino Dejamos unos minutos más Servimos muy caliente en cuencos individuales.   Receta cedida por Recetas de una gatita enamorada

Especificaciones

Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 20 min Cocción: 15 min

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