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Ensalada de queso de tempeh ecológico con espárragos y zanahoria

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Ingredientes (para 3 personas):
1 bote de tempeh fresco ecológico de MIMASA. Hatcho miso de MIMASA. 1 manojo de espárragos verdes. 2 zanahorias. Germinados. Aceite de oliva. Aliño 1 cucharadita de aceite de sésamo ecológico de MIMASA. 1 cucharadita de salsa de soja de MIMASA o tamari ecológico de MIMASA (este último no contiene gluten). 1 cucharada de jugo concentrado de manzana. 1 cucharadita de vinagreta de umeboshi (diluir una cucharada sopera de pasta de umeboshi de MIMASA en aceite o agua).
Preparación:
15 horas antes, cortar el tempeh ecológico de MIMASA a láminas finas horizontales, untar cada lámina con hatcho miso de MIMASA, sobreponer las láminas sobre un plato y reservar en la nevera. Lavar los espárragos quitando sus partes duras, hervirlos con agua y sal durante 3 minutos, aclarar con abundante agua fría. Cortarlos finamente y mezclarlos en un bol con los ingredientes para el aliño. Lavar y cortar también las zanahorias y mezclarlas con los espárragos y el aliño. Quitar el hatcho miso de MIMASA del tempeh ecológico de MIMASA, y guardarlo para otra ocasión, lavar el tempeh ecológico de MIMASA y hacerlo a la plancha. Cortar las láminas de tempeh ecológico de MIMASA por la mitad, y hacer la lasaña intercalando una capa de tempeh ecológico de MIMASA con los espárragos y la zanahoria. Se puede decorar con germinados. Receta cedida por Montse Bradford

Especificaciones

Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: fácil Preparación: 15 min Cocción: 3 min

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