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Burgers Trigo Sarraceno | Cocina con Sentido

RECETA BURGERS DE TRIGO SARRACENO Y ESPAGUETIS DE MAR  CON PICLES Y SALSA DE REMOLACHA Y UMEBOSHI 

INGREDIENTES para 4 personas

Para las hamburguesas

  • 200 gr trigo sarraceno Mimasa en remojo 6 horas
  • 2 zanahorias ralladas 
  • Aceite de oliva
  • 1 cp de jengibre en polvo Mimasa
  • 2 cp de cúrcuma en polvo
  • 10 gr de Alga Espagueti de Mar Mimasa en remojo 15’
  • 1 cebolla cortada a daditos
  • Agua
  • Sal marina
  • 2  cp de orégano seco
  • 2 cp de perejil fresco picado
  • Picles Mimasa para acompañar

 

Para el Ketchup de remolacha

  • 100 gr remolacha cocida troceada
  • 1 CS de zumo de limón
  • 1 CS de Tahin Mimasa
  • 1 cp  rasa de Puré de Umeboshi Mimasa
  • 1 CS de aceite de oliva
  • Agua

 

PREPARACIÓN

  1. Lavar y escurrir el trigo sarraceno y batirlo con 50 cl. de agua, una pizca de sal, el jengibre, una cucharada sopera de aceite y la cúrcuma hasta formar una masa densa.
  2. Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal hasta que se ablanden.
  3. Añadir el Alga Espagueti de Mar picada en la sartén y saltear 3 o 4 veces más.
  4. Mezclar el salteado con la masa de trigo sarraceno, las zanahorias crudas ralladas y las hierbas.
  5. Calentar la plancha y pincelar con aceite. Dar forma a la masa de hamburguesa, con las manos, y marcar en la sartén por ambos lados.
  6. Hornear las burgers, a medio horno durante 10’ a 180º.
  7. Servir las hamburguesas acompañadas del ketchup de remolacha y Picles
  8. Preparar el ketchup de remolacha: colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, excepto el agua.
  9. Batir bien y añadir poco a poco el agua hasta obtener la consistencia fluida y homogénea.

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