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Brownie de Cus-Cus con algarroba

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Ingredientes (para 4 personas):
Para la compota: 1Kg de manzanas 50gr de pasas de corinto Canela en rama Sal marina Para el brownie: 2 tazas de cus-cus integral de MIMASA 1l de zumo de manzana natural 1 taza de harina de algarroba 1 taza de caco puro 200gr de sirope de arroz de MIMASA 150gr de avellanas tostadas y molidas Fruta fresca al gusto para decorar
Preparación:

Preparación de la compota: Hervir las manzanas peladas y cortadas en una cacerola junto a las pasas de corinto, la canela y una pizca de sal. El agua tiene que cubrir las manzanas, esta compota tiene que quedar más bien líquida. Hay que hervirlas tapadas y a fuego lento. El tiempo de cocción es entre 30 minutos y 1 hora. Preparación del brownie: Cuando la compota esté hecha y aún caliente, vierte el cus-cus. Mezclar bien y dejar que se hinche. Tiene que haber suficiente caldo en la compota para que quede una masa compacta. Diluir la algarroba y el cacao en un poco de zumo de manzana hasta hacer una crema. Añadir la mitad de la crema al cus-cus/compota junto a las avellanas picadas. Untar una fuente para hornear con un poco de aceite de sésamo y verter dentro la masa del brownie. Dejar enfriarla y cubrirla con la crema del cacao y la algarroba que queda. Decorarlo al gusto con la fruta fresca.  

Receta cedida por Agnès Pérez

Especificaciones

Apto para intolerantes a la lactosa
Dificultad: fácil Preparación: 60 min Cocción: 30 min
 

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