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Potaje de Azukis

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Ingredientes (para 4 personas):

1 taza de Azukis de MIMASA (remojados toda la noche) 1 tira de Alga Kombu de MIMASA 2 cebollas cortadas a cuartos 1/2 calabaza pelada y cortada a cubos Laurel 2 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal marina 1 cucharada de postre de Mugi Miso de MIMASA Cebollino o perejil para decorar

Preparación:
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos y a fuego medio. Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza, el laurel y agua fresca que cubra todos los ingredientes. Llevas a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido. Tapar y cocer a fuego medio/bajo hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo una hora y cuarto. Se puede utilizar la olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo 5-10 minutos. Servir con el cebollino o el perejil.   Receta cedida por David Gasol

Especificaciones

Apto para celíacos
Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Apto para alérgicos a frutos secos
Dificultad: media Preparación: 90 min Cocción: 90 min

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