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CusCús Vegetal

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Ingredientes (para 4 personas):

40 cl de caldo de verduras. 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. 1 pizca de sal marina sin refinar. 1 puerro mediano. 1 cebolleta. 1 zanahoria grande. 1 calabacín mediano. 250g de CusCús Integral de MIMASA. 1 cucharada sopera colmada de mostaza. 40g de avellanas peladas. 4 cucharaditas de Aceite de Sésamo de MIMASA. Perejil seco picado al gusto. 4 Salchichas vegetales con pimentón dulce.

Preparación:
Lavar bien las verduras y cortarlas en daditos. Reservar. Preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír el puerro y la cebolleta con una pizca de sal, durante unos 5min. A continuación, añadir la zanahoria y luego, el calabacín. Sofreír hasta que la verdura esté tierna. Después, añadir el cuscús y remover constantemente hasta dorarlo (¡sin que se queme!). Añadir la mostaza y removerlo bien todo. Verter el caldo de verduras todavía caliente, volver a remover bien, apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 10 min. Mientras tanto, trocear ligeramente las avellanas y tostarlas en una sartén sin materia grasa. Reservar. En esta misma sartén, cocer las salchichas vegetales previamente cortadas en rodajas, durante 3min., con o sin aceite. Presentación final: En cada plato, servir el cuscús en un molde redondo. Rociar con una cucharadita de aceite de sésamo y decorar con avellanas tostadas y perejil picado. Quitar el molde y disponer al lado del cuscús las salchichas vegetales. ¡Listo y exquisito!   Receta cedida por Cheekymuffin

Especificaciones

Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Dificultad: fácil Preparación: 40 min Cocción: 35 min

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