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Arroz con verduras y seitán

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Ingredientes (para 4 personas):

1 taza de arroz integral de grano medio 2 tazas de agua 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños 1 cebolla grande cortada a dados pequeños 1 taza de judía verde cortada a cerillas (trozos pequeños) 1/2 taza de maíz 1/2 taza de semillas de calabaza o girasol tostadas 1 frascos de Seitán fresco de MIMASA cortado a dados Jugo de jengibre (opcional) 2 c.s. de aceite de oliva 1 c.s. de jugo concentrado de manzana Salsa de soja de MIMASA Cebollino para decorar

Preparación:
En una cazuela ancha y no muy onda, poner el arroz previamente lavado, el agua y un pellizco de sal marina. Cocinar con tapa y fuego mínimo hasta que se consuma toda el agua. En una sartén saltearemos la cebolla con unas gotas de aceite y una pizca de sal marina unos 5 minutos a fuego medio y sin tapa. Añadir las zanahorias y cocinar con tapa unos 5 minutos más. Finalmente añadir la judía verde y otra pizca de sal y cocinar con tapa 3 minutos más. En una sartén a parte dorar los dados de seitán hasta que estén crujientes por los cuatro lados, añadir el concentrado de manzana y cocinar 2 minutos más. Mezclar cuidadosamente el arroz con las verduras, el seitán, el maíz, las semillas y unas gotas de salsa de soja en la misma sartén. Servir con un poco de cebollino cortado finamente.
Beneficios Nutricionales:
PROPIEDADES: Rico en proteínas vegetales procedentes del seitán, el arroz y los frutos secos. Contiene vitaminas, especialmente del grupo B. Minerales como Potasio, Magnesio y Hierro. Bajo contenido en Sodio y alto en Potasio. El seitán es una fuente de proteínas de origen vegetal. IDEAL PARA: Personas con poco tiempo para cocinar. Plato único Comida para llevar en el tupper.
Receta cedida por David Gasol

Especificaciones

Apto para diabéticos. Uso moderado.
Apto para intolerantes a la lactosa
Dificultad: media Preparación: 40 min Cocción: 30 min

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