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Kuzu, propiedades y beneficios

¿Qué usos y propiedades tiene el kuzu?

El Kuzu es una raíz también conocida con el nombre de Pueraria Lobata que se cultiva en Asia (China y Japón principalmente), con unas raíces fuertes yenérgicas. Sus raíces son conocidas por estar entre las más grandes del mundo con una longitud que puede alcanzar 1 o 2 metros y llegar a pesar de 90kg a 180kg.

Esta raíz es conocida por su uso en cocina y también por sus usos medicinales. Os contamos algunos se sus usos y propiedades.

Usos en cocina

Aunque el Kuzu no tiene sabor y se disuelve fácilmente en agua fría o templada, después de calentarla se vuelve más espesa. Por eso, en cocina se utiliza como espesante natural para cremas o salsas u otros platos, es perfecto como alternativa saludable a otros espesantes como el almidón de maíz u la tapioca.

Otro de sus beneficios en cocina es precisamente ese "no sabor" porque no afecta al sabor final de los platos al mezclarlo con otros alimentos.

Además, cuando hervimos a fuego lento las salsas el kuzu es capaz de mantener sus capacidades como espesante.

Propiedades y usos medicinales

En medicina tradicional china la raíz de kuzu es una de las 50 hierbas medicinales básicas.

Tratamiento más efectivo en indigestiones y síntomas de resfriado común.

Aliviar el desconfort intestinal causado por acidez, diarrea o infecciones bacterianas

Ayudan a calmar las resacas

Se ha demostrado que ayudan a paliar el apetito por alcohol y otras adicciones

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