Es un alimento muy popular en la dieta oriental, caracterizado por su gran aportación de potasio.
Kombu es el nombre genérico japonés de varios tipos de algas marinas, concretamente siete, de los mares del norte del país. Su temporada de recolección es de junio a octubre, pero la mejor época es desde mediados de julio a principios de agosto, cuando ha crecido más. De hecho, puede formar cintas de hasta 20 metros de longitud.
En MIMASA, nuestra kombu japonesa es de los tipos Naga-kombu y Ma-kombu, que son dos de las variedades de mejor calidad. Se cultivan en las costas limpias y naturales de Hokkaido y tienen un alto valor nutritivo.
El alga kombu contiene muy pocas calorías y es un alimento muy popular en la dieta oriental. De todas las verduras del mar es la que contiene mayor cantidad de potasio. Como este elemento ayuda a eliminar el exceso de sodio, el alga kombu es eficaz en la reducción de las inflamaciones. También contiene fucoidan, un tipo de polisacárido del que destaca su efecto estimulador de las células del hígado. Es eficaz en la limpieza de la sangre y la disminución de los niveles de colesterol. Un gramo de esta alga al día aporta la cantidad suficiente de yodo, lo cual ayuda enormemente al equilibrio y buen funcionamiento de las glándulas endocrinas.
El alga kombu contiene aminoácidos que actúan como suaves estimulantes de las membranas mucosas y del sistema linfático. Baja la tasa de azúcar en sangre y es beneficiosa para la hipertensión. Ayuda a recuperar el peso normal corporal tanto en obesidad como en deficiencia de peso. Asimismo, facilita la absorción de nutrientes en el cuerpo y se recomienda ante problemas circulatorios.
Se puede utilizar para enriquecer caldos, legumbres y cereales gracias a su característico aroma. También se puede freír y sazonar con un poco de Tamari-Shoyu Mimasa.
Laminariaceae Longissima 100%
bolsa 50 g
